Riz au Lait au Caramel Beurre Salé Gourmandissime Express

Vous avez un reste de riz cuit ? Eh ben zou, on le recycle en un dessert. Les proportions sont pour 250 g / 1 litre de lait. Mais retenez la règle : doublez la quantité de lait par rapport à la quantité de riz. Comptez ensuite 4 jaunes d’œufs pour 500 g de lait. A vous d’adapter.

LA VIDEO EST ICI

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4 pers I Prép : 5 min I Cuisson : 5 min

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Ingrédients

• 250 g de riz cuit

• 500 g de lait entier

• 4 jaunes d’œufs

• 70 g de sucre

• 1 gousse de vanille

Pour le caramel

• 200 g de sucre

• 200 g de crème liquide entière

• 70 g de beurre

• Une pincée de fleur de sel

Préparez le riz.

• Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Ajoutez le riz et laissez cuire 5 minutes à parti de l’ébullition, en remuant régulièrement pour éviter que ça accroche. Retirez la gousse de vanille, retirez du feu et versez le jaunes d'œufs aussitôt en fouettant énergiquement. C’est une crème anglaise inversée. Laissez refroidir.

Préparez le caramel.

• Faites fondre le sucre dans une poêle à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Hors du feu, ajoutez la crème liquide chaude et le beurre. Mélangez bien et ajoutez la fleur de sel.

Servez.

Servez le riz au lait dans des ramequins, arrose de caramel et parsemez de quelques noix concassées.

Cette recette est à base d’oeufs, retrouvez toutes les recettes dans Eggcellent ! Le gros livre des œufs !

Riz au lait Ultra Crémeux de Noël #comfortfood

Je vous propose en cette période de fêtes une recette bien réconfortante, un riz au lait ultra crémeux couvert de garniture orgasmique. Du chocolat fondu, des amandes grillées, quelques chamallow… Bref, de quoi passer un bon moment, au coin du feu ou devant un bon film !

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4 pers I Prép : 10 min I Cuisson : 40 min

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INGREDIENTS :

• 120 g Riz rond

• 1 litre

• 250 g de crème liquide entière

• 1 Zeste de citron

• 1 gousse de vanille

• 6 jaunes d’oeufs

• 80 g de mascarpone

Pour la garniture :

• 200 g de chocolat au lait fondu

• 50 g de mini chamallows

• 20 g d’amandes effilées grillées

Préparez le riz au lait Crémeux

• Rincez le riz à l’eau claire pour le débarrer de ses impuretés.

• Versez le lait et la crème liquide dans une casserole.

• Grattez l'intérieur d'une gousse de vanille et ajoutez-la avec les grains dans la casserole, ainsi que le zeste de citron. Ajoutez le sucre et le riz. Portez le tout à ébullition.

• Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes en surveillant et en remuant de temps en temps.

• Arrêtez la cuisson lorsque le riz est cuit. Ajoutez aussitôt les jaunes d’œufs et mélangez vivement. Retirez la gousse de vanille et le zeste de citron.

• Laissez tiédir à température et ajoutez le mascarpone. Ménagez bien et réservez au frais.

Au moment de servir.

• Répartissez le riz au lait dans des ramequins.

• Faites fondre le chocolat noir.

• Faites griller les amandes effilé

• Nappez de chocolat chaque ramequin, parsemez de chamallows et d’amandes effilées.

Bon appétit !

Tarte au Riz

Ca peut vous paraitre tarte, mais la tarte au riz, ca existe. C'est une spécialité belge. C'est juste un riz au lait que l'on va finir de cuire sur une pâte sablée. Un régal. 

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8 PERS I PREP : 20 min I Cuisson : 1H10

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• 150 g de riz 
• 1 litre de lait
• 120 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 zeste de citron vert
• 20 cl de crème
• 2 oeufs entiers
• 1 pâte sablée 

Préparez le riz au lait.

Faites bouillir le lait avec le sucre, le riz, la gousse de vanille et le zeste de citron. Laissez cuire à frémissement pendant 40 min.

Préparez la tarte.

Débarrassez le riz refroidit de la vanille et du zeste de citron.Battez les oeufs et la crème et mélangez sur le riz refroidit. Versez la prépration sur une pâte sablée et cuisez 30 minutes à 200°C.