Voici la version “chic’” de la chips que je vous ai présenté dans le JT de Gilles Bouleau sur TF1. S

C’est une chips faite au micro-onde, avec une cuiller de d’un mélange de tapenade, brunoise de courgette crue et poivron cru, et de copeaux d’Appenzeller. J’ai choisi ce fromage Suisse car il est très corsé et va donner, avec la tapenade, du caractère à la chips. Si tous mes produits sont bio et issus de circuits courts, c’est bien aussi de voyager à travers la gastronomie. L’Appenzeller est un fromage qui a plus de 700 ans, produit entre l’Alpstein et le lac de Constance en Suisse.. Le lait provient de vache “Brunes des Alpes” qui bénéficient de vertes prairies et sont nourries également de foin fleurie. Il existe 2 types de d’Appenzeller. Le raffiné gamme premium qui a eu 9 mois d’Affinage, c’est celui de la recette '(étiquette rouge). Et l’Extra, affiné plus de 6 mois, reconnaissable à sont étiquette or et noire.

C’est parti pour la recette

Pour 6 bouchées apéritives.

6 chips faites maison (cf recette sur mon site)
200 g de courgette
150 g de poivron
50 g d’Appenzeller
1 jus de citron vert
1 càs de soupe de tapenade (ou plus selon le goût)
6 pluches de basilic

Préparez les légumes.

Coupez la courgette et le poivron en fine brunoise (en tout petits dés).

Préparez l’Appenzeller.

A l’aide d’un économe, taillez 12 copeaux de fromage. Coupez le reste en toute petite brunoise.

Préparez la tapenade de légumes.

Dans un bol, mélangez les dés de légumes et d’Appenzeller. Ajoutez la tapenade, le jus de citron vert et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Déposez une petite quenelle sur chaque chips, 2 copeaux d’Appenzeller, une feuille de basilic et votre bouchée apéritive est prête…