Aujourd’hui, je vous propose une recette d’omelette que j’ai présenté sur France Bleu Orléans. Le Replay de l’émission est ici .
Cette recette est issue de mon livre Eggcellent ! Le gros livre des œufs, coécrit avec Mireille Sanchez.
C’est une omelette sucrée. LA « M’CHAOUCHA », « mchaoucha » est un dessert berbère. Appelé
« tahboult » ou « tahboulte », il pourrait être d’origine kabyle. On retrouve cette omelette sucrée en Libye et en Algérie où elle est appelée « Mchawcha »
4 PERS I Prép 15 min I Cuisson 10 min
INGREDIENTS
8 œufs
2 cuil. à soupe de sucre fin
½ cuil. à café de vanille en poudre
8 cuil. à soupe de farine ou semoule très fine
1 sachet de levure chimique
5 cl d’huile végétale pour la cuisson + 1 cuil. à soupe
¼ cuil. à café de sel
ASSAISONNEMENT
3 cuil. à soupe de miel liquide
1 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
sucre glace
Préparer l’omelette.
Casser les œufs dans un saladier, les battre au fouet avec le sucre pendant 10 secondes. Ajouter la vanille en poudre, le sel, la farine et la levure chimique, continuer à battre 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Cuire.
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile de cuisson puis verser l’omelette. Arroser le dessus d’1 cuillère à soupe d’huile et cuire 5 minutes à feu très doux. Retourner l’omelette, cuire l’autre face 3 à 4 minutes. Retirer du feu, transvaser dans un plat de service.
Finition et service.
Chauffer le miel liquide avec l’eau de fleur d’oranger dans une petite casserole, le verser sur l’omelette encore chaude. Saupoudrer de sucre glace et servir avec du thé à la menthe !
