Sablé Voeux de Noël

Alors comme on est à la période des vœux, je vous propose une carte de voeux orginale; gourmande et qui fera plaisir à ceux qui la recevront. Une pâte à sablé, enrichie de noix et de canneberge, on décore avec de la glace royale. A vos fourneaux.

Une recette que je vous propose dans la Matinale Week-End LCI 

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 100 g de noix en poudre
• 50 g de canneberge
• 1 jus de citron
• 1 oeuf
• Pour la glace royale
• 200 g de sucre glace
• 20 g de blanc d'oeuf
• 1 trait de rhum

Préparez la pâte.

•  Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.  Formez une boule et filmez la au  réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez la glace royale.

• Fouettez le sucre glace, les blancs d’œufs et le rhum ensemble. Mettez dans une poche à douille.

Cuisez vos sablés.

• Étalez la pâte, puis découpez-la en rectangle ou carré selon votre voeux et faites cuire sur un papier sulfurisé pendant 14 minutes. Laissez refroidir.

🧀Sablés au parmesan #france5

Les sablés au parmesan pour pour l’apéritif l’appétit aiguisant. Ce n’est pas un plat de paysan ni de partisans malfaisant. On réalise un sablé en tant pour tant avec du parmesan. Alors au lieu de devenir médisant, filez vite aux fourneaux préparer ces sablés au parmesan. 

Voici la recette présentée dans La Quotidienne La Suite sur France 5 ce jeudi 23 mars.

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6 👨‍👧‍👦 I ⏰ : 15 min I 💤 : 1 h I 🍳 : 12 min

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Ingrédients (pour 20 sablés)

• 130 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 100 g de parmesan râpé
• 1 jaune d’oeuf
• 2 g de sel
• 2 g de poivre 

Préparez la pâte : 

• Mélangez le parmesan, le beurre coupé en petits cubes et la farine. Lorsque le mélange devient homogène et sableux, ajoutez le jaune d'oeuf puis travaillez la pâte rapidement. 

Préparez les sablés :

• Roulez la pâte en boudins à l'aide d'un film alimentaire et réfrigérez une heure.

Préchauffez le four à 180 °C.

Faites cuire les sablés : 

• Taillez les boudins en tranches de 1 cm d'épaisseur et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Enfournez 10 à 12 min.

Kangoo maison, petits sablés fourrés au chocolat

Les Kangoo ne sont pas des biscuits en forme de voiture, encore moins australiens s’ils sont roux, car les Kangoo Roux…

Ce sont des sablés fourrés au chocolat, et avec les kangoo, vous aurez beaucoup de goût, Lu et approuvés

Alors au lieu de nettoyer les égouts, filez vite en cuisine préparer ces biscuits Kangoo 

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6 👨‍👧‍👦 I ⏰ : 15 min I 🍳 : 20 min 

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Pour 24 sablés :

• 300 g de farine

• 200 g de beurre mou

• 120 g de sucre glace

• 50 g d’oeuf (1 oeuf entier)

• 50 g de poudre d’amande

• 1 pincée de sel

• Pour la ganache :

• 100 g de chocolat de couverture

• 100 g de crème liquide 35%

• 1 jaune d’œuf pour la dorure

💋Préparez la ganache : 

• Faites bouillir la crème fraîche, versez la chaude sur le chocolat. Laissez reposer 3 minutes puis mélangez. Réservez au frais.

🌀Préparez la pâte : 

• Mélangez la farine, le sucre, le sel et la poudre d’amande. Sablez votre pâte. Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.

• Filmez et réservez 1h au frais.

💚Préparez vos sablés : 

Préchauffez votre four à 180°C.

• Étalez la pâte sur un plan de travail fariné.

• Découpez les sablés à l’aide d’un emporte-pièce, garnissez le centre de ganache au chocolat puis couvrez d’un 2ème cercle de pâte et fermez hermétiquement les bords en appuyant doucement sur les côtés avec vos doigts.

• Dorez vos kangoo avec le jaune d’œuf.

• Enfournez 20 min jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés.

🍪Spritz au chocolat

Voici une recette qui ne fera pas pssscht...  Les spritz sont une recette de l'oncle Fritz : ce sablé est aussi appelé sablé viennois. Et avec cette recette, ce ne sera pas la bataille de Waterloo, mais plutôt celle d'Austerlitz lorsque vous présenterez vos spritz, dont la réputation descend jusqu'à Biarritz.  De la farine, du beurre et du sucre, voilà tout ce qu'il faut pour les faire.

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10 👨‍👧‍👦 I ⏰ : 15 min I 🍳 : 15 min 

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Pour 25 / 30 spritz.

• 240 g de farine 
• 200 g de beurre mou
• 80 g de sucre glace
• 30 g de blanc d’oeuf ( 1 blanc d’un gros oeuf)
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel
• Pour le chocolat :
• 100 g de chocolat noir de couverture
• 100 g de crème liquide entière 

Préchauffez le four à 180°C

🌀Préparez la pâte :

• Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux.
• Ajoutez-y le sucre glace, le sel, la vanille grattée et le blanc d’œuf. Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
• Incorporez la farine jusqu’à complète absorption. Stoppez immédiatement de travailler la pâte.
• Mettez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelé.
• Pochez vos sablés en spirale sur une plaque recouverte de papier cuisson huilée. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

💚Préparez le chocolat:

Faites bouillir la crème. Versez la bouillante sur le chocolat. Laissez reposez 2 minutes puis mélangez. Trempez vos spritz refroidis dedans et laissez prendre à température ambiante.

Sablés et Pièce Montée #recettenoel

Sablez-vous faire les sablés ? S’il y a sous les pavés la plage, sous les sapins, il y a des sablés. Vous pouvez leur donner n’importe quelle forme, celle d’une portugaise en sablé par exemple. Ne vous laissez pas démonter, vous pourrez les présenter en pièce montée, ou non. La recette est très rapide à faire. Alors au lieu d’ajouter votre grain de sablé,  filez vite en cuisine préparer sur un rythme endiablé ces délicieux petits sablés.

COÛT :

3 EUROS POUR 4SOIT 0,75 EURO

POUR 4 ⎜TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MIN ⎜CUISSON : 15 MIN

Ingrédients :

• 500 g de farine

• 250 g de beurre

• 250 g de sucre

• 250 g de noix mixées grossièrement

• 2jaunes oeufs

• 2 citrons

• 5 g de cannelle

• POUR LE GLAÇAGE

• 1 blanc d’oeuf

• 150 g de sucre glace

• 1 zeste de citron

Préparez la pâte :

• Dans un saladier, mélangez la farine et la cannelle. Ajoutez le beurre mou. Sablez la pâte du bout des doigts. Ajoutez le sucre, puis les 2 jaunes d’oeuf, le jus des citrons et leur zeste. Pétrissez. Terminez en ajoutant la poudre de noix. Formez une boule, filmez-la et laissez reposer 2h minimum au frigo.

Préchauffez le four à 180°C.

Formez vos sablés :

• Farinez votre plan de travail. Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm, découpez des formes à l'emporte-pièce. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez les dorer avec un jaune d'oeuf. Enfournez pour 15 minutes. Les sablés doivent prendre une couleur caramélisée.

Décorez :

• Les sablés sont délicieux nature. Vous pouvez cependant les décorer pour apporter un côté festif. Montez le blanc en neige et ajoutez le sucre glace en trois fois dès que le blanc commence à être ferme. Ajoutez le zeste de citron. Versez le glaçage dans une poche à douille et décorez les sablés. Laissez sécher 2 heures.

• J’ai réalisé une pièce montée de de sablés en réalisant une chantilly à la myrtille (30 cl de crème liquide entière fouettée avec 3 cuillères à soupe de cheesecream et 3 cuillères à soupe de confiture de myrtille) que j'ai intercalée entre les couches de biscuits.