M. DEGUELI, Marshmallow Man pour Halloween

Attention, dessert très sucré mais assez ludique à faire avec des enfants. Pas de découpe, juste une petite cuisson au micro-ondes ! Mais qui veut la peau de M. Dégueli ?

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4/6 PERS I PREP : 5 min I CUISSON : 1MIN30

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INGREDIENTS :

• 1 paquet complet de Marshmallows

• 2 bonbons Oeuf au Plat

• 1 bonbon Peach Fizz

• 2 bonbons langue Coca

Recette très facile.

• Dans un plat assez haut allant au four micro-ondes, versez les marshmallows.

• Faites cuire 1m30 environ. Cela va gonfler, Veuillez à ce que ca ne brûle pas.

• Sortez les marshmallows fondus.

• Décorez en créant les yeux avec les œufs au plat, les sourcils avec les langues Coca, la bouche avec le Peach Fizz.

• Faites du sport après !

Pâtisson Fantôme d'Halloween au Fromage et Bacon

Une recette originale pour Halloween. Le corps du pâtisson ressemble au drap qui fait le corps d’un fantôme. Cela cange de la courge ou de la citrouille.

Un régal, facile et rapide à faire. Après, laissez cuire et faites autre chose !

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2 PERS I PREP : 10 MIN I CUISSON : 2H

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Ingrédients :

• 1 pâtisson

• 1 oignon

• 80 g bacon

• 80 g fromage râpé

• 15 cl crème liquide entière

Préparez le pâtisson.

• Coupez la reste de vrille, c’est la queue du pâtisson qui reste de façon à pouvoir le poser à plat et bien le stabiliser ! Posez le pâtisson coté plat sur la planche et coté bombé en haut.

• Coupez une calotte sur le dessus du pâtisson pour créer un couvercle. Retirez ce couvercle et retirez les graines.

• Une fois le pâtisson bien propre et débarrassé de ses graines, farcissez-le

Farcissez le pâtisson.

• Salez et poivrez l’intérieur du cucurbitacée généreusement.

• Versez dedans l’oignon émincé.

• Ajoutez le bacon

• Insérez ensuite le fromage.

• Terminez par la crème. Mélangez le tout.

• Poivrez une dernière fois.

• Fermez le pâtisson avec la calotte.

• Emballez dans du papier cuisson et de l’aluminium. Déposez dans un un plat à gratin

Faites cuire.

• Enfournez à 190°C pendant 2 H.

• Au bout de 2h, laissez refroidir un peu avant d’ouvrir. Retirez la calotte et ajoutez un peu d’herbes, genre queue de l’oignon frais ou ciboulette.

• Servez bien chaud. Avec des croûtons, c’est un régal.

• Bon appétit !

Bonbons de Potimarrons au Miel d'Halloween

Voici une recette excellente pour accommoder un plat. Le potimarron est de saison alors faites vous plaisir. Un magret, un steak… Et en plein Halloween, un bon bonbon de potimarron, ou un sort !

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Pour 12 bonbons I Prep : 10 min I Cuisson : 10 min

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Ingrédients :

• 2 tranches de potimarrons épaisses de 2 cm

• 6 feuilles de brick

• 2 càs de miel

• optionnel : Raisins secs

 Préchauffez le four à 180°C

Préparez le potimarron

• Découpez les tranches de potimarron en petits rectangles, environ 4cm x 2cm. Plus les rectangles seront longs, plus ils seront longs à cuire.

• Assaisonnez en sel, poivre.

• Enduisez-les généreusement de miel.

Préparez les bonbons.

• Coupez les feuilles de brick en 2.

• Roulez les rectangles de potimarron dedans.

• Nouez les 2 côtés avec un peu de ficelle alimentaire.

• Déposez les bonbons sur un plaque recouverte de papier sulfurisé.

• Enfournez à 180°C une dizaine de minute.

• En fin de cuisson, poivrez et servez en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Bon appétit.

Mousse au Chocolat d'Halloween à l'Orange

Une recette ultra simple et délicieuse. Il faut creuser des oranges et les sculpter comme une citrouille. Conseil : garder les parties évidées pour les yeux et la bouche, sinon la mousse risque de couler lors du remplissage. Cette mousse fige rapidement, ne tardez pas à remplir.

Je ne rajoute pas de zeste ni le jus (buvez-le) car comme la mousse est servie dans l’orange, cela ferait trop ! Elle sera bien parfumée déjà.

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4 pers I Prep : 20 min I Cuisson : 5 min

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Ingrédients

• 4 oranges

• 425 g de crème moyennement montée non sucrée

• 250 g de chocolat noir non ou peu sucré

• 55 g de crème à 35 %

• 55 g de lait entier

• 50 g de sucre roux

• 3 jaunes d'œufs (55 g)

Sculptez les oranges.

• Lavez les oranges. Sculptez-les en ôtant le chapeau, puis évidez-les. Dessinez ensuite les yeux et la bouche.

Concassez le chocolat.

• A l’aide d’un mixer, concassez grossièrement le chocolat.

Préparez la crème.

• Mélangez dans une casserole le sucre, le lait, la crème et les œufs. Fouettez.

• Mettez sur feu moyen et continuez à fouetter pour obtenir une crème anglaise. Attention à ne pas surcuire, dès que la mousse disparait et que la consistance de la crème se fait, retirez du feu. La crème est cuite si en trempant le dos d’une cuiller dedans, vous tracez un trait avec votre doigt et que le trait est net.

Concassez le chocolat.

• A l’aide d’un mixer, concassez grossièrement le chocolat.

Préparez la mousse.

• Versez la moitié de la crème chaude sur le chocolat concassé et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Montez la crème.

• Fouettez la crème en chantilly pas trop ferme.

• Incorporez-la délicatement au chocolat fondu sans faire de bulle. Remplissez une poche à douille.

Préparez les oranges.

À l’aide d'une poche à douille, remplissez les oranges ! Attention si vous n’avez pas bouché les yeux et la bouche ca va couler ! Remplissez à hauteur et laissez prendre au frais 2H minimum.

Bon appétit !

Soupe à la Citrouille d'Halloween Rustique et Facile !

N’ayez pas peur, en cette période d’Halloween, de vous lancer dans cette soupe à la citrouille. Je me suis amusé à sculpter l’extérieur, vous n’êtes pas obligé de faire de même. J’ai choisi de servir dans les citrouilles, mais vous pouvez faire une grosse citrouille, c’est tout aussi convivial.

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Pour 4 pers I Prép : 20 min I Cuisson : 50 min

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INGREDIENTS :

4 petites citrouilles ou une grosse

Pour l’intérieur :

• 4 belles tranches de pain

• 1 gousse d'ail

• 80 cl de crème entière liquide

• 80 cl de bouillon de volaille

• 20 cl de bouillon de volaille (pour la cuisson)

• 120 g de parmesan râpé

• 120 g de d'emmental râpé

• 1 poireau

• sel / poivre

Préchauffez le four à 180°C

Préparez les citrouilles :

• Sculptez précautionneusement les citrouilles en dessinant les yeux et la bouche à l’aide d’un couteau, en retirant la peau sans percer la chair. Opération assez délicate, vous n’êtes pas obligés de sculpter les citrouilles, mais c’est amusant ! C’est la partie la plus longue.

• Découpez un couvercle dans le haut du potimarron. Retirez les fibres et les graines du centre pour ne conserver que la chair.

Préparez la farce.

• Faites revenir le poireau dans un peu de beurre.

• Frottez l’intérieur des citrouilles avec la gousse d'ail. Dans chacune, remplissez de poireau puis de bouillon de volaille et de crème. Répartissez le parmesan, la tranche de pain émiettée, recouvrez d’emmental. Salez et poivrez généreusement.

Faites cuire.

• Fermez les citrouilles avec leur couvercle. Mettez-les dans un plat et arrosez de bouillon.

• Faites cuire 50 min à 180°C +/- selon la taille de vos citrouilles.

• La citrouille est cuite lorsque la lame d'un couteau rentre facilement dedans.

• Laissez reposer 10 min à la sortie du four, retirez le couvercle et servez en raclant les bords pour détacher la chair du potimarron.

Bon appétit !

Version non sculptée et familiale.

Masques d'Halloween en Chocolat #LCI

Comment occuper nos petits monstres pendant les vacances ? C’est bientôt Halloween. Alors autant éviter les frasques et préparer des masques. En chocolat blanc, noir ou au lait, à vous de choisir. Alors pour que vos enfants vous lâchent les basques, préparez ces masques au chocolat.

Cette recette je vous l'ai présentée sur LCI ce samedi dans #PlateauGourmand à 8H50 et 9H50 :

http://www.lci.fr/replay/plateau-gourmand-du-28-octobre-avec-cyril-rouquet-prevost-2068691.html

Pour 3 masques

• Des masques d’Halloween en plastique

• 500 g de chocolat blanc (ou noir)

• 5 g de beurre mycrio ou une cuiller à soupe d’huile neutre.

• Du colorant alimentaire pour colorer.

• Faites fondre le chocolat à 34°C. Pour cela, aidez-vous d’une cuiller thermomètre.

• Une fois la température de 34°C obtenue, ajoutez votre beurre mycryo (ou votre huile neutre) et mélangez.

• Refaites chauffer le chocolat à 50°C. Mélangez jusqu’à ce qu’il redescende à 28°C.

• Une fois à 28°C, coulez le chocolat dans vos masques. Aidez-vous d’un pinceau pour bien badigeonner. Laissez prendre 10 minutes au frais.

• Passez la seconde couche avec un pinceau, laissez prendre 10 min au frais puis terminez par une dernière couche.

• Laissez minimum une heure au frais avant de démouler.

• A l’aide de colorants alimentaires, peignez et décorez votre masque selon votre goût.