Voici 7 recettes incontournables pour réussir son Mardi-Gras ! De la crêpe en passant par la gaufre, le beignet, le pet de nonne, les crottes d'âne, les croquignols et la bugne, je vous ai mis toutes ces recettes à la suite ! Les recettes détaillées sont disponibles sur mon site. Les voici en vidéo :
Gaufres de Liège simples et authentiques #mardigras
La gaufre liégeoise, c’est cette odeur que l’on n’oublie pas lorsque l’on passe sur les marchés. C’est tellement bon frais que c’est une hérésie de les acheter industrielle. En fait, c’est simple à faire. Il faut juste bien pétrir la pâte et la laisser reposer…
Pour environ 8 gaufres I Prép : 20 min I Cuisson : 4 min
Ingrédients
250 g de farine
100 g de beurre demi-sel mou
20 g de cassonade
10 cl de lait tiède
1 oeuf
11 g de levure fraîche de boulanger
75 gr de sucre perlé
Préparez la pâte.
Faites tiédir le lait et délayez la levure dedans.
Dans le bol d’un robot, versez la farine, la cassonade et les oeufs. Ajoutez la levure délayée. Pétrissez 5 minutes vitesse 1.
Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez 10 minutes vitesse 1. Formez une boule, couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 1h30.
Ajoutez le sucre perlé à l’aide d’une spatule.
Divisez la pâte en 6 pâtons. Réservez à température ambiante pendant 1h.
Faites cuire.
Faites chauffer le gaufrier. Déposez 1 pâton, fermez et faites cuire 2 minute. Retournez la pâte et faites à nouveau cuire 2 minutes sur l'autre face.
Dégustez chaud.
Les meilleures gaufres #mardigras
Voici de quoi ne pas se gaufrer avec cette recette. Et quand on vous offre une gaufre, pas moyen de faire une contre-offre. Alors sortez votre gaufrier de votre coffre et faites-le chauffer pour préparer ces délicieuses gaufres !
Pour environ 12 gaufres I Prép : 5 min I Cuisson : 4 min
INGREDIENTS
250 g de farine
3 oeufs
50 cl de lait entier
75 g de beurre fondu
40 g de sucre
1 sachet de levure chimique (11g)
1 pincée de sel
Prépararation.
Mélangez la farine, la levure et le sucre.
Ajoutez les oeufs battus et mélangez.
Versez le lait à témpérature tout en mélangeant.Incorporez le beurre fondu, la pincée de sel et mélangez bien.
Laissez reposer la pâte à gaufres 1h au frais.Beurrez un gaufrier. Faites-le chauffer et déposez au centre la pâte. Laissez cuire 30 secondes avant de refermer.
Faites cuire jusqu’à légère coloration environ 4 minutes à température moyenne (Si votre gaufrier annonce des température de 1 à 6, choisissez 4).
Servez avec du sucre glace, de la chantilly, du chocolat, de la confiture, bref, régalez-vous !
Dôme croustillant coeur cacahuète et caramel - Diogo Vaz #SaintValentin
Comme je suis un cœur d’artichaut, je vous ai posté plein de recettes pour la Saint Valentin. J’avais à cœur d’en faire en forme de cœur, mais vous n’êtes des pigeons (cœur de pigeon) et vous avez le cœur sur la main, alors voici une recette complètement régressive en forme de dôme.
Les ingrédients principaux sont le chocolat et la cacahuète, cacahuète que j’ai transformé en pâte et dont cette pâte servira pour 2 préparations.
Quant au chocolat j’ai choisi le trinitario 75% Diogo Vaz, car il est bio et équitable, certes, mais surtout parce qu’il a des parfums de bois sec, de noisette et d’amande, qui vont se marier parfaitement avec la cacahuète. Peu sucré, ce sera un accord parfait, sachant qu’une petite touche de caramel pointe le bout de son nez
6 domes I Prép : 1H I Cuisson : 15 min
INGREDIENTS
Pâte de cacahuète
200 g de cacahuètes émondées non salées.
150 g de sucre
30 g d’eau
Une pincée de fleur de sel
Ganache au chocolat Diogo Vaz.
400 g de chocolat noir Trinitario Diogo Vaz
40 cl de crème liquide entière (35% de MG)
30 g de beurre (facultatif)
Coeur à la cacahuète.
50 g de jaunes
25 g de sucre
200 g de crème liquide entière
40 g de praliné cacahuète (recette ci-dessus)
3 g de gélatine
Croustillant à la cacahuète :
75 g de praliné cacahuète
50 g de crêpes dentelle
25 g de chocolat noir
Glaçage au caramel
150 g de sucre
120 g de crème liquide entière.
60 g d’eau
4 g de gélatine
Préparez la pâte de cacahuète.
Cette pâte de cacahuète va servir à faire le cœur fondant et également la base croustillante de ce dessert.
Faites torréfier les cacahuètes au four pendant 10 min à 150°C.
Préparez un caramel en mélangeant le sucre et l’eau. Faites chauffer jusqu’à coloration. Dès que le caramel commence à brunir, jetez dedans les cacahuètes, mélangez et débarrassez aussitôt sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée. Laissez refroidir.
Cassez ce caramel et mettez-le dans un blender. Mixez par à-coups (pour éviter une surchauffe du robot) jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte fluide. Ajoutez une pincée de fleur de sel et mixez une dernière fois. Réservez.
Préparez la ganache au chocolat Diogo Vaz.
Faites chauffer la crème et le beurre. Pendant ce temps, cassez le chocolat dans un bol. Dès que la crème bout, versez-la sur le chocolat et laissez ainsi sans mélanger. Au bout de 5 minutes, mélangez de façon à ce que le chocolat soit complètement fondu. Réservez au frais.
Préparez le cœur à la cacahuète.
Faites tremper la gélatine dans l’eau pour la réhydrater. Préparez une crème anglaise en faisant chauffer la crème liquide entière. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la crème bouillante dessus sans cesser de mélanger. Ajoutez la gélatine réhydratée et la pâte de cacahuète.
Mixez pour obtenir un mélange homogène. Coulez cette préparation dans des petits moules demi-sphère et congelez.
Préparez le croustillant à la cacahuète :
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le pâte de cacahuète. Une fois le mélange fondu, mélangez délicatement. Laissez refroidir un peu et insérez les crêpes dentelle émiettées. Mélangez sans trop imbiber les crêpes dentelle.
Préparez les dômes.
Sortez la ganache froide du réfrigérateur et montez-la à l’aide d’un batteur.
Repartissez cette préparation dans des moules demi-sphère. Insérez dans chaque dôme au centre un cœur de cacahuète encore congelé. Recouvrez de ganache et déposez une couche de croustillant en tassant bien. Remettez au congélateur.
Préparez le glaçage au caramel
Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide.
Préparez un caramel à sec, en versant le sucre en 3 fois. Versez 50 g de sucre, dès qu’il commence à fondre et à colorer, versez dessus 50 g de sucre et renouvelez l’opération pour la 3ème quantité de sucre.
Faites chauffer la crème et l’eau. Dès que le caramel commence à bien colorer, ajoutez la crème. Baissez le feu sans cesser de mélanger. Une fois le caramel bien uniforme, ajoutez la gélatine et laissez fondre. Mixez un coup pour obtenir un mélange bien homogène.
Sortez les dômes du congélateur et coulez ce caramel sur les dômes encore congelés.
Décorez avec une cacahuète et laissez décongeler 2 heures au frais avant de déguster.
Petits Ecoliers Maison, la Véritable Recette #LCI
Non l’école n’est pas une punition. Voici la véritable recette des petits écoliers, cette gourmandise incontournable des goûters d’enfants. Un 20/20 pour cette recette !
Cette recette, je vous l'ai présenté dans Plateau Gourmand, ma chronique culinaire EN DIRECT sur LCI, dans La Matinale Week-End LCI. Voici le replay : https://youtu.be/_jnHLqyMGkI
Pour 40 biscuits
250 g de farine
3 g de levure chimique
100 g de sucre
50 g de beurre demi-sel
60 g d'eau
Pour le chocolat :
400 g de chocolat au lait, noir ou blanc.
Préparez les petits beurres.
Mettez le beurre fondu, le sucre et l’eau tiède dans un saladier. Mélangez. Ajoutez la farine mélangée avec la levure et malaxez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène qui sera encore assez molle.
Emballez-la dans un film alimentaire et réservez au frais 2h.
Préparez les plaques de chocolat.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Coulez dans chaque empreinte le chocolat fondu et étalez pour obtenir un résultat homogène. Laissez prendre au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
Faites cuire les biscuits.
Préchauffez votre four à 180°C
Étalez la pâte finement et découpez des petits biscuits à l'aide d'un emporte-pièce en forme de biscuit Petits Beurres. Posez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
Enfournez 12 minutes.
Finissez vos Petits Écoliers.
Démoulez délicatement les plaques de chocolat.
Apposez les délicatement sur les biscuits encore tiède, ils vont coller tout seul. Attention, les biscuits doivent être tièdes, pas trop chaud, pour éviter de faire fondre le chocolat. Laissez refroidir à température.
C’est prêt !
Guimauve au miel inratable #Saint Valentin
Si vous êtes un peu fleur bleue, un peu guimauve, voici une recette pour vous. Ce n’est pas Guy Move qui dira le contraire. Une recette ultra simple à faire. Si vous les aromatisez au miel d’oranger, vous serez des conquérants car vous aurez des Guimauves d'Orange. Mais restons pacifiques, force d'anis. Voici quelques grammes de douceur dans ce monde de brutes. Ce marshmallow au miel est délicieux. Alors au lieu d'aller au zoo voir des fauves, délaissez votre alcôve et filez vite préparez ces guimauves... au miel !
Cette recette, je vous l'ai présenté dans Plateau Gourmand, ma chronique culinaire EN DIRECT sur LCI, dans La Matinale Week-End LCI. Voici le replay : https://youtu.be/ygVSzu-M0Tg
30 guimauves I Prep : 20 min I Cuisson : 5 min
25 g de miel Bee Happy
2 blanc d'oeufs
125 g de sucre en poudre
5 cl d'eau
8 g de gélatine
pour poudrer
100 g de sucre glace
75 g de fécule de maïs
Préparez le sirop.
Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre et le miel et portez à ébullition pendant 3 min. Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Préparez la guimauve,
Montez les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Incorporez la gélatine égouttée au sirop de miel bouillant hors du feu et versez ce mélange bouillant en petits filets sur les blancs tout en continuant à les fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Pochez vos guimauves.
Saupoudrez de mélange sucre glace/fécule une feuille de papier sulfurisé ou remplissez des moules de cette poudre. A l'aide d'une poche à douille, remplissez vos moules ou étalez la pâte à guimauve sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrezà nouveau les guimauves avec le mélange sucre glace/fécule et laissez reposer dans un endroit frais et sec (commencez 1 heure au réfrigérateur, puis sortez les guimauves et attendez une nuit avant de les démouler). Ces guimauves se conservent une semaine dans une boite à biscuit.
Croquignoles #mardigras #LCI
Voici une gourmandise qui va vous donner les crocs. C'est une recette ancienne, même si elle ne date pas de l'époque de cromagnon. Vous me trouvez croquignolesque comme dirait un certain président de la république ? Eh bien justement, C’est notre projet….de recette !!!!
je vous propose la recette de croquignoles.
Alors au lieu de faire le guignol, filez en cuisine préparer ces croquignoles.
Une recette présentée dans Plateau Gourmand - La Matinale LCI Week-End
Pour 40 pièces I Prep : 10 min I Cuisson : 15 min
200 g de farine
90 g d'amandes en poudre
80 g de sucre en poudre
2 oeufs (1 entier, 1 autre séparé blanc/jaune)
20 g de beurre
1 pincée de Sel
1/4 de zeste de citron finement haché
Préchauffez le four à 170°C
Préparez la pâte.
Mélangez les amandes au blanc d'oeuf, ajoutez dans l'ordre toujours en mélangeant : le sucre, la farine, le sel, le zeste de citron, le beurre et enfin l’oeuf entier. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Cuisez les croquignoles.
Façonnez des billes de la taille d'une petite cerise. Dorez avec le jaune d'oeuf et enfournez pour 15 minutes..
Crottes d'Âne #mardigras #LCI
Oui nos régions ont du talent pour inventer des beignets avec des noms tordus. Les crottes d’âne viennent de Picardie. Alors si la forme est censée rappeler excréments de notre têtu d'âne, je ne suis pas expert en la matière... fécale. Néanmoins, ce sont des petits beignets délicieux avec une sauce chocolat.
Pour 50 pièces I Prep : 15 min I Cuisson : 6 min
250 g de farine
125 g de beurre
4 oeufs
10 g de levure de boulanger
5 cl de lait
5 g de sucre
1 pincée de Sel
Faites chauffer de l'huile.
Diluez la levure dans le lait tiédit avec le sucre.
Mélangez dans un saladier la farine, le sel, la levure et les oeufs. Laissez reposer la pâte 3 h à température avec un torchon humide couvrant le saladier.
Façonnez de petits boudins et faites les frire dans de l'huile bien chaude.
Saupoudrez de sucre glace à la sortie du bain d'huile.
💋Pets de nonnes #mardigras #LCI
Les pets de nonnes ne sont pas des flatulences de soeur Marie-Thérèse de la Sainte Rédemption qui ferait un dégazage sauvage, mais une recette de beignets réalisés à base de pâte à choux. Vous ne prendrez pas un vent en les réalisant. Ces pets de nonne vous mettront à la bonne. On réalise une pâte à choux que l’on fait frire. Accompagnés du sauce chocolat, c’est un régal. Alors au lieu de faire la polissonne, filez vite devant votre friteuse préparer ces pets de nonnes. Une recette que je vous ai présentée sur LCI dans Plateau Gourmand.
6 👨👧👦I ⏰ : 30 min I 🍳 : 5 miN
👉Ingrédients :
150 g de farine T45
150 g d’œufs (3)
25 cl de lait
50 g de beurre demi-sel
50 g de sucre
le zeste de 1 citron jaune bio
1 trait d’eau de fleur d’oranger
huile de friture
Du sucre perlé
Préparez la pâte à choux :
Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le zeste du citron et le beurre coupé en morceaux. Retirez le zeste une fois le mélange bouillant.
Ajoutez la farine tamisée et remuez vivement sur le feu avec une spatule. Laissez refroidir et incorporez les œufs un par un en fouettant énergiquement. Terminez par un trait de fleur d’oranger.
Faites cuire les pets de nonne :
Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 160 °C.
Remplissez une poche de pâte. Pochez des petites boules sur une feuille de papier cuisson posé sur planche à découper. Garnissez de sucre perlé.
Faites glisser les boules dans le bain de friture. Faites-les cuire en les retournant, puis récupérez-les avec une écumoire lorsqu’elles ont une belle couleur caramel. Égouttez-les immédiatement sur un papier absorbant.
🦁Bugnes de Mamé #mardigras #LCI
✨Les bugnes, c’est loin d’être une recette qui répugne. Le mot vient de bigne, qui signifie enflure, bosse, coup sur la tête. Et sans vous prendre la tête, vous pourrez faire cette recette. Cette recette est Lyonnaise et je suis ravi qu’elle vous plaise. On prépare une pâte avec tous les ingrédients, que l’on aromatise à la fleur d’oranger et que l’on fait frire. Alors au lieu de regarder les températures hivernales, filez vite en cuisine préparer ces bugnes de carnaval. Une recette que j'ai présentée ce dimanche dans le Mag du Dimanche sur LCI.
6 👨👧👦 I ⏰: 10 min I 🍳 : 1 à 2 min
Ingrédients :
250 g farine
75 g beurre
1 œuf entier
1 pincée de sel
2 c à soupe de lait
1 càs de fleur d’oranger
1 càc de cognac
Préparez la pâte :
Mélangez tout les ingrédients comme pour faire une pâte à tarte.
Filmez la boule.
Laissez reposer 3H au frais.
Formez les bugnes :
Etalez la pâte assez finement, 3 mm d’épaisseur. A l’aide d’un roulette crantée, découpez la pâte en bande de 4 cm de largeur environ sur 8 cm de longueur pour former des losanges.
Fendez chaque losange en son centre et passez une extrémité de chaque losange en son centre. Serrez doucement.
Faites cuire vos bugnes :
Faites chauffer dans une huile à 160°C. Les bugnes doivent remonter directement à la surface. Laissez-les dorer quelques secondes.
Etalez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les aussitôt de sucre glace
Crêpes Suzette #LCI #Chandeleur
J'ai perdu la tête, depuis que j'ai vu une crêpe Suzette, je perds la raison à chaque fois qu'elles sont faites maison !
Pour 4 crêpes
4 crêpes
100 g de sucre
15 cl de jus d'orange frais pressé
Le jus d'une orange
25 g de beurre
5 cl de cointreau
1 trait de cognac
Faites un caramel à sec avec le sucre. Dès qu'il commence à brunir, baissez le feu et ajoutez le jus d'orange filet par filet. Laissez bouillir et réduire. Ajoutez le beurre et laissez mousser.
Pliez les crêpes en un triangle. Mettez les 4 crêpes dans une poêle beurrée. Versez le caramel à l'orange dessus, portez à ébullition. Versez le Cointreau et le cognac et flambez.
Servez.
Exquise crêpe au Praliné noisette-chocolat #chandeleur
Une recette purement régressive… avec une pâte à tartinée choco-noisettes. Un pur bonheur. A vos poêles !
INGREDIENTS
15 crêpes (recette ici)
Pour le praliné choco-noisettes
175 g de noisettes émondées
25 g de pignons
170 g de sucre
200 g de chocolat noir 70%
Préparez vos crêpes - cf recette ici
Préparez le praliné.
Faites chauffer le sucre à sec pour faire un caramel. Jetez dedans aussitôt le mélange noisettes pignons et remuez quelques instants. Étalez sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir. Cassez ce caramel en morceaux et mixez ces morceaux en plusieurs fois, pour éviter une surchauffe de votre mixer. Lorsque vous obtenez une pâte épaisse et fluide, le praliné est prêt.
Finalisez la crème.
Faites fondre le chocolat et mélangez-le au praliné
Servez sur de belles crêpes au froment. Ajoutez une boule de glace et un peu de caramel dessus.
Délicieuse pâte à crêpes sans Grumeau #chandeleur #glutenfree
Rappel : La pâte à crêpe (à base de froment donc sans gluten) est sucrée, la pâte à Krampouez est comme une pâte à crêpe mais sans sucre, elle peut donc s’utiliser pour des préparations sucrées ou salées.
Pour 15 crêpes I Prép : 10 min I Repos : 1H
45 cl de lait entier tiède
250 g de farine de froment
40 g de sucre
25 g de beurre salé fondu
4 oeufs
5 cl de rhum
1 gousse de vanille
Faites infuser une gousse de vanille dans le lait tiède 10 min.
Mélangez les œufs et le sucre, ajoutez le beurre fondu et continuez à mélanger
Versez la farine en 3 fois, toujours en mélangeant.
Versez le rhum. Mélangez.
Versez le lait toujours tiède doucement en mélangeant.
Laissez reposer eh minimum au frais.
Faites chauffer un billig ou une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre salé fondu et faites sauter vos crêpes.
Recettes Inratables de Crêpes, Krampouez, Galettes et Vegan sans gluten
On ne va pas se crêper le chignon pour des crêpes. Chacun a sa recette et sa préférée ! La crêpe fait son retour en grâce. En parlant de grâce, justement, regardez les ingrédients et la quantité de matières grasses qu’il y a dans les crêpes toutes faites. Alors faites-les maison, c'est mieux, non ?
Avec lait et oeufs, froment ou sarrasin, sans oeuf et sans lait, voici de quoi vous régaler et elles sont inratables.
Comment différencier les termes : galette, crêpe , Krampouez ?
La galette, c’est une base sarrasine, appelé aussi le blé noir. La crêpe, c’est une base froment, lait et œuf, souvent sucrée, à ne pas confondre avec la krampouez qui est aussi une crêpe (lait, œufs et froment) mais la pâte est non sucrée car on la mange aussi bien sucrée que salée.
La vegan, elle, n’a ni œuf, ni lait. On remplace tout par du lait de coco.
Avec ces recettes, vos crêpes seront loin d’être de la semelle. Alors au lieu d’essayer de crêper du crépon, filez vite en cuisine préparer ces crêpes ou galettes et vive la fête !
PATE A CREPES
80 cl de lait
500 g de farine de froment
80 g de sucre
10 cl de rhum (ou de fleur d’oranger)
1 gousse de vanille
8 œufs
50 g de beurre de beurre salé
Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre fondu et les œufs. Ajoutez progressivement la farine de froment et un peu de lait tiède, délayez, puis versez le lait et le rhum jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeau. Laissez reposer 30 min au frais avant de d’huiler une poêle bien chaude et de faire sauter vos crêpes.
Pour la recette du gâteau de crêpes au mascarpone et framboises, c’est ici
PATE A GALETTES
1 litre d'eau
500 g de blé noir (sarrasin)
250 g de lait
2 œufs
10 g de sel
Dans un saladier, mélangez la farine de blé noir, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeau. Ajoutez le lait et les oeufs entiers. Mélangez. Laissez reposer au moins une heure.
Astuce : laissez reposer la pâte pendant 1 nuit pour des crêpes riches en saveurs et facile à tourner.
La recette de la galette complète est ici
Pâte à Krampouez
80 cl de lait
50 g de beurre de beurre salé
20 cl de bière
8 œufs
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, la bière et les œufs. Ajoutez progressivement la farine de froment et un peu de lait tiède, délayez, puis versez le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeau. Laissez reposer 30 min au frais avant de d’huiler une poêle bien chaude et de faire sauter vos crêpes, que vous accompagnerez salées ou sucrée.
La recette des crêpes suzettes est ici
PATE A CREPE VEGAN SANS OEUF NI LACTOSE
500 g de lait de coco
200 g de farine de riz
75 g de fécule de mais
60 g d’huile de coco
une pincée de sel
Mélangez la farine de riz avec la fécule, l’huile et le sel.
Versez le lait de coco tiédi petit à petit tout en mélangeant.
Laissez reposer au minimum 30 minimum.
Faites chauffer une poêle sur feu vif, huilez avec un peu dl’huile de coco et faites sauter vos crêpes.
Fortune Cookies 幸运饼干 #NouvelAnChinois #LCI
Pour se souhaiter bonne chance et une belle année, on s’offre des fortune cookies. Ce sont des biscuits qui comportent des messages censés vous porter bonheur pour l’année. Ces petits cookies porte-bonheur s’appellent 幸运饼干 Xìngyùn bǐnggān
Alors au lieu de vous mettre en transe, filez vite en cuisine préparez ce cookies de la chance.
La recette et d'autres recettes sont dans la vidéo ci-dessous :
Pour 25 unités I Prép : 10 min I Cuisson : 6 min
INGREDIENTS
2 blancs d’oeuf
80 g de beurre
80 de farine
50 g de sucre glace
50 g de sucre en poudre
20 g d'eau
2 gouttes d’extrait d’amande
Préchauffez votre four à 190°C
Préparez les messages.
Ecrivez sur des petites bandes de papier les messages que vous voulez mettre dans vos cookies.
Préparez la pâte.
Fouettez les blanc d'œuf et les sucres dans un saladier. Ajoutez l’amande amère, l’eau et mélangez de nouveau au fouet. Ajoutez le beurre, mélangez, puis la farine. Étalez de fins cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
Cuisez vos cookies.
Enfournez pour 6 min. Puis sortez les cookies du four. Posez sur la moitié les messages, puis recouvrez de l'autre moitié et scellez les bords. Formez vite les cookies en forme de fer à cheval en vous aidant de la bordure d’un verre. Laissez sécher et offrez !
Galette des rois au chocolat, fève bijou
Si cette recetteest un bijou, ce n’est pas seulement pour la qualité des ingrédients. C’est aussi parce que la fève à l’intérieur est un petit bijou. Une bonne surprise attendra vos convives.
Pour retrouver ces fèves bijou, rendez-vous sur le site des fèves artfun
C’est la dernière recette des rois de la saison, alors si vous voulez mériter votre trône, laissez tomber votre drone et sans prier la madone, filez vite rejoindre les autochtones en cuisine pour régaler les petits gones
6 pers I Prép : 10 min I Repos : 2H I Cuisson : 40 min
INGREDIENTS
2 rouleaux de pâte feuilletée
125 g de chocolat
125 g de beurre
125 g de poudre d'amandes
50 g de sucre
2 oeufs entiers
Pour la dorure :
1 jaune d’oeuf
Un peu de jus de betterave
Préparez la garniture au chocolat.
Faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélangez et ajoutez la poudre d’amande, le sucre et les œufs entiers battus.
Préparez la galette.
Déposez la crème au chocolat sur une pâte feuilletée. Laissez 1 cm au niveau des bords. Mettez les fèves et et mouillez les bordures avec un peu d’eau. Recouvrez de la seconde pâte feuilletée, chiquetez les bords et laissez refroidir 2 h minimum au frais.
Préchauffez le four à 200°C.
Une fois la galette bien refroidie, dorez avec le jaune d’oeuf fouetté avec un peu de jus de betterave. A l’aide de la pointe d’un couteau, décorez la galette.
Enfournez 40 min à 200°C.
The Best Tarte Chocolat et poires fondantes
Poire et chocolat c’est vraiment le mariage qui ne peut pas décevoir. Une recette qui peut vous émouvoir par le fondant de la ganache. Sans vous raconter d’histoire, elle est purement jubilatoire.
Alors au lieu de rester dans le noir de votre manoir, filez vite dans votre laboratoire culinaire préparer cette tarte chocolat et poire qui fera rapidement votre gloire.
6 pers I Prép : 40 min I Cuisson : 45 min
Ingrédients
Pâte à tarte :
200 g de farine
100 g de beurre
50 g de sucre glace
1 oeuf
1/2 gousse de vanille
Poires pochées :
3 poires
1 litre d'eau
300 g de sucre
1 gousse de vanille
1 zeste de citron
Ganache :
160 g de chocolat noir
50 cl de crème liquide 35 %
60 g de lait entier
40 g de beurre
1 oeuf
Préparez les poires.
Dans une cocotte, versez l’eau, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et le zeste de citron.
Portez à ébullition. Pelez les poires et plongez-les dans le sirop et laissez cuire 30 min à frémissement (pas de gros bouillon). Laissez refroidir dans le sirop puis égouttez les poires et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur et épépinez les.
Préchauffez le four à 180°C
Préparez la pâte.
Mélangez la farine, les graines de vanille, le sucre et le beurre coupé en petits dès. Sablez la pâte en écrasant le beurre entre vos doigts pour bien l’incorporer et ajoutez l’oeuf. Pétrissez doucement la pâte pour former une boule. Filmez-la et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Étalez la pâte sur 1 cm épaississeur sur un papier sulfurisé et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond, couvrez-le d’un papier sulfurisé et recouvre ‘haricots, de ri ou de lentilles pour faire un poids. Laissez cuire une vingtaine de minutes à 180°C. Retirez du four quand la pâte est dorée de partout, mais pas trop foncée. Laissez refroidir sans démouler.
Préparez la ganache.
Préchauffez le four à 170 °C. Coupez finement le chocolat dans un cul-de-poule. Dans une casserole, portez à ébullition la crème, le beurre et le lait, puis versez-les sur le chocolat. Attendez 5 minutes puis remuez doucement avec une maryse. Lorsque le chocolat est parfaitement fondu et lisse, incorporez l’oeuf entier battu et mélangez tout doucement. Versez cette ganache sur le fond de tarte. Enfournez à nouveau, fermez la porte du four et éteignez-le immédiatement. Laissez cuire les tartes 15 min dans ce four éteint. La ganache sera ainsi fondante. Sortez délicatement la tarteet laissez tiédir à température ambiante.
Finissez la tarte.
Une fois la tarte refroidie, déposez les poires égouttées dessus et dégustez à température ambiante.
Lait de poule #reveillon
L’histoire attribue ce breuvage réconfortant à Saint Louis. le précurseur des croisades. Il allait dans les cuisines du camps de bataille pendant ses insomnies se préparer cette recette. Aujourd’hui, on en boit beaucoup pour la période de Noël, notamment en Amérique du nord, juste devant une bonne cheminée bien allumée. Ultra simple à faire !
Le replay de l'émission est ici :
2 👨👧👦┃⏰ : 5 min ┃🍳 : 5 Min
INGRÉDIENTS
50 cl de lait entier
50 g de sucre
2 jaunes d'œuf
8 cl de Rhum vieux Agricole La Mauny
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
1 pincée de noix de muscade
Préparation:
Faites chauffer le lait avec la cannelle, grattez la gousse de vanille et ajoutez-la au lait avec une pointe de muscade râpée. Faites chauffer sur feu doux, sans faire bouillir.
Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Filtrez le lait et versez-le chaud sur le mélange sucre/oeufs sans cesser de mélanger.
Ajoutez le rhum et mélangez. Laissez reposer une nuit au frais.
Marbré Vanille Rhum Chocolat
Voilà une recette qui va vous faire vibrer. Inutile de palabre pendant des heures, le marbré est une recette régressive. Ce petit gâteau zébrer vont vous permettre de célébrer de bons moments. Alors au lieu de chambrer vos amis, filez vite dans votre cuisine encombrée préparer ce marbré
6 pers I Prép : 15 min I Cuisson : 40 min
Ingrédients :
200 g de farine
180 g de sucre
125 g de beurre mou
4 œufs
6 cuillères à soupe de lait
1 paquet de levure
1 gousse de vanille
1 trait de rhum
45 g de chocolat amer
40 g de chocolat fondu
Sirop
200 g d’eau
125 g de sucre
La gousse de vanille grattée
Préchauffez le four à 180°C
Préparez la pâte.
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.
Travaillez le beurre avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs, le lait, la farine et la levure. Mélangez bien et ajoutez les blancs battus en neige.
Préparez le marbré.
Séparez la pâte en deux. Dans un bol, ajoutez à la pâte les graines de la gousse de vanille et un trait de rhum. Dans un autre bol, ajoutez à la pâte le chocolat fondu et la poudre de cacao. Dans un moule bien beurré, versez les 2 préparations en alternant les couches de pâtes. Une fois le moule rempli, plantez un couteau dans la pâte et faites des cercles rapidement en faisant attention de ne pas trop mélanger.
Enfournez à 180°C pendant environ 40 min.
Préparez le sirop.
Pendant que le marbré cuit, faites bouillir l’eau avec le sucre et la gousse de vanille grattée. Faites bouillir 3 minutes et réservez.
Imbibibez le marbré.
Une fois le marbré cuit, sortez le du four et immédiatement à l’aide d’un pinceau, imbibez-le de sirop pendant qu’il est toujours dans son moule. Imbibez environ avec la moitié du sirop.
Démoulez une fois le marbré refroidit et régalez-vous.
Truffes de Biscuits Roses de Reims, Amandes et Rhum #noel #sanscuisson #raw
Une petite recette simple et amusante, colorée, pour ceux.qui en ont ras la truffe du chocolat. Seulement 5 ingrédients, c’est sans cuisson donc à faire avec des enfants en toute sécurité.
INGREDIENTS
100 g de biscuits roses de Reims
50 g de poudre d’amandes
75 g de beurre
1 trait de rhum
biscuits roses pour la déco
Préparez la pâte.
Mixez les biscuits roses en poudre. Ajoutez la poudre d’amande. Versez le mélange sur le beurre mou, ajoutez le jaune d’oeuf et le rhum. Malaxez le tout pour former une boule homogène.SI votre mélange est trop mou, mettez au frais pour qu’il durcir à nouveau.
Façonnez les truffes.
Façonnez des petites boules en prélevant un peu de pâte. Roulez les dans les miettes de biscuit rose.
Faites durcir au frais 1 h minimum avant de les consommer.